NOODLE COM CAMARÕES AO MOLHO TAILANDÊS

        Ingredientes:

200gr de Noodle ( macarrão de arroz ) pré-cozido

1 xícara de chá de molho tailandês

1 xícara de chá de creme de leite fresco

4 colheres de sopa -  leite de coco

1 colher de sopa - manteiga

½ cebola roxa processada

1 colher de café de alho bem picado

5 camarões médios

Lâminas de coco seco

Tiras de cenoura

1 colher de sopa - mix de gergelim (preto e branco)

Cheiro verde - salsinha e cebolinha picada - quanto baste!

Uma flor manjericão pra finalização e decoração.

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga, doure a cebola e o alho.

Saltear os camarões em seguida incorpore molho tailandês, o creme de leite, o leite de coco.

m seguida acrescente o Noodle pré-cozido.

Desligue o fogo, coloque a salsa, as tiras de cenoura e acerte o sal e a pimenta.

Em forno baixo, asse as lâminas de coco até dourar. e  finalize colocando as fitas de coco e os camarões por cima do spaghetti, por ultimo salpique com os                 gergelim.

Para o molho tailandês:

1 xícara de Shoyo

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de coentro

½ pimenta dedo de moça picadinha

500 ml de água mineral

50gr de base para molho escuro "demi-glace"

4 colheres de açúcar mascavo

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela misture todos os ingredientes até engrossar.

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SUSHI THAI

      Ingredientes para a massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Ingredientes para o recheio:

200gr de salmão fresco crú.

1 folha de nori (alga marinha desidratada) pra finalização.

100 gr de cream chease

Cebolinha verde picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo - MASSA:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto

A massa deve ficar pastosa não muito grossa

Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira

Se tiver uma frigideira antiaderente melhor

Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida

Cada concha vai equivaler a uma panqueca

Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.

Cuidado para que a massa não fique grossa

Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Modo de preparo - RECHEIO;

Bater o salmão usando uma faca ( ou no multiprocessador), ele deve ficar com uma textura de uma pasta.    Acrecsente ao salmão, cebolinha finamente picada e o       cream-cheese. Misture bem e ajuste com uma pitada de sal.

        Finalização:

Rechear as massas em formato de panqueca, enrolar na massa previamente gelada.

Fatiar em formato de sushi.

Envolver com uma tira de Nori e servir com o molho thai.

       Decorar com uma pimenta dedo-de-moça e um ramo de cebolinha.

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por PAIVA NETO