Gastronomia atrai turistas a Goiânia

34,5% dos visitantes buscam a culinária regional para interagir com a cidade e 61,4% elogiam a qualidade de bares e restaurantes

Longe das praias e com poucos atrativos ecológicos, Goiânia tem na gastronomia o principal atrativo para o turista. Pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel) aponta que 34,5% dos turistas entrevistados no ano passado, durante o projeto Caminhos do Sabor, buscaram na culinária regional uma forma de interagir com a cidade. A qualidade dos estabelecimentos do Setor de Alimentação Fora do Lar (SAFL) foi considerada boa ou ótima por 63,7% das pessoas, influenciada fortemente pela variedade do cardápio e pelo atendimento.

Avaliação
A boa avaliação pode ser observada pelos donos de bares e restaurantes a partir do porcentual de clientes que retornam ao local: 30,9% comparecem aos mesmos estabelecimentos entre quatro e cinco vezes e 27,3%, mais de sete vezes. Os dados reforçam a importância do investimento no setor de alimentação e segmentos relacionados na capital goiana. E com este foco, a Abrasel Goiás, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) e a Win Central de Eventos, promove desde ontem a 3ª Feira e Congresso Especialidades, no Castro’s Park Hotel.

Atendimento
O presidente da seccional Goiás da Abrasel, Rafael Campos Carvalho, destaca o fato de 44% dos entrevistados que avaliaram a qualidade do setor como ótima ter apontado o atendimento em primeiro lugar. “Esse é um diferencial de Goiânia. No Brasil, os melhores atendimentos só existem aqui e no Nordeste”, ressalta.

A característica é fruto da constante qualificação dos funcionários. Segundo Rafael, em parceria com entidades como o Sebrae e empresas privadas, mais de 2,5 mil pessoas foram capacitadas em atendimento no ano passado em dois festivais promovidos pela entidade. “Isso agrega muito valor ao serviço nos bares e restaurantes. Em Goiânia, o cliente dá muito valor aos garçons e muitas vezes escolhem os lugares por esse motivo”, exemplifica.

O presidente da ABIH Goiás, José Luiz Uzêda de Oliveira, ressalta a variedade de estabelecimentos na capital voltados à gastronomia, que vão desde os que servem comida por quilo aos mais sofisticados, com culinária internacional. A opção é variada para atender um público qualificado, uma vez que 23,6% dos turistas que estiveram em Goiânia durante a pesquisa tinham nível superior e outros 23,6%, pós-graduação. “Quando se tem mais alternativas num só lugar, fica mais fácil escolher o restaurante quando se sai em grupos, porque vai agradar a gostos diferentes”, afirma José Luiz.

Pequi
O pequi foi o alimento mais lembrado como comida típica em Goiânia por 32,7% dos entrevistados. A proprietária do Polos Cozinha e Bar, no Setor Oeste, Marly Siqueira, diz que o turista de fora do Estado procura pela comida regional em função da curiosidade pelos sabores do Cerrado, que são inusitados em relação a boa parte do País.

Já os goianos de outras cidades, que são a maioria dos turistas na Capital (38,9%), têm outra motivação para optarem pelos pratos típicos: “O goiano é bairrista e tem orgulho da sua gastronomia”, afirma Marly. Prova disso é que a sexta-feira - quando o cardápio é dedicado à comida regional (pamonha, pequi, guariroba, dentre outros) - é o dia em que os pratos são mais pesados, segundo a empresária.

De olho nesse público, o restaurante Carne de Sol Caicó (Setor Marista), especializado em comidas do Nordeste, agregou alguns pratos da culinária goiana ao menu, com alimentos típicos do cerrado, como pequi, baru e guariroba, afirma o responsável, Arecio Batista de Faria Neto.

A dona do Polos acrescenta ainda que não é a sofisticação que atrai o turista goiano para os restaurantes, mas a atenção dispensada no atendimento. O diretor do restaurante Cateretê (setores Bueno e Oeste), Newton Emerson Pereira, afirma que os empresários do setor têm uma preocupação constante com a reciclagem de pessoal e com a estruturação das cozinhas em geral, focada cada vez mais na higiene.

Evento
A 3ª Feira e Congresso Especialidades terá hoje mais três palestras, sobre franquias e excelência no gerenciamento. O destaque é para o tema das 17 horas, Crise e Transformação: como Transformar Problemas em Oportunidades, do professor Jõao Roberto Gretz, premiado como o palestrante mais lembrado do Brasil. Interessados em participar podem se cadastrar gratuitamente hoje, no Castro’s Hotel.